История происхождения абсента уходит корнями ещё во времена древнего Рима. Несмотря на популярность абсента как алкогольного напитка, о лекарственных свойствах настойки не забыли. Рецепты абсента были разработаны в разное время, в том числе французским доктором Пьером Ординером и Анри-Луи Перно. Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке.